Koniecznie poznaj najważniejsze informacje na temat frytek, kartaczy, a także ziemniaków faszerowanych. Dowiedz się także, gdzie warto zaopatrzyć się w sprzęt gastronomiczny.

Meble gastronomiczne — frytki jako szybkie danie

Klasyczne frytki cieszą się ogromną popularnością jako sposób na wykorzystanie ziemniaków — zaraz po ziemniaczanym puree. Przygotowanie chrupiących frytek wydaje się łatwe: wystarczy obrać ziemniaki, a następnie pokroić, doprawić i usmażyć. Jednak osiągnięcie idealnej chrupkości wymaga zastosowania kilku trików:

  • Przed smażeniem trzeba osuszyć ziemniaki, by na ich powierzchni nie było w ogóle kropelek wody.

  • Frytki muszą być cięte na równe kawałki, co zapewni równomierne smażenie.

  • Optymalna proporcja oleju to około litr na jeden kilogram kartofli.

  • Frytki nie powinny być smażone zbyt długo – najlepiej wyjąć je z oleju, gdy tylko zaczną złocić.

Sporym błędem jest także umieszczanie kartofli w słabo rozgrzanym oleju, ponieważ będą one wchłaniać zbyt dużo tłuszczu. Alternatywnie, możesz przygotować frytki w piekarniku, co jest zdrowszą opcją niż smażenie. Pokrój ziemniaki na słupki, ułóż je na blasze, posyp solą i skrop odrobiną oleju, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

Po zarumienieniu wyjmij je i podaj na talerzach. Sprzęt gastronomiczny, który może Ci się przydać przy przygotowywaniu tej potrawy to na przykład profesjonalny piekarnik z hurtowni gastronomicznej Gastroprofit oraz gastronomiczne obieraczki do ziemniaków. Kupisz tam również różnego typu meble gastronomiczne.

Sprzęt gastronomiczny — kartacze (cepeliny) jako litewskie danie

Potrawy z ziemniaków: Cepeliny (kartacze) to tradycyjne, pożywne danie litewskie, które od dawna zyskuje popularność również w Polsce. Cepeliny z mięsem to doskonała opcja na smaczny obiad. Z odpowiednim sprzętem gastronomicznym na pewno błyskawicznie je przygotujesz.

Składniki na ciasto:

  • 2 kg ziemniaków,

  • 200 g. mąki ziemniaczanej,

  • 2 jajka,

  • pół łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

  • 800 g mielonego mięsa wieprzowego,

  • duża cebula,

  • 2 ząbki czosnku,

  • 50 ml mleka,

  • bułka,

  • sól i pieprz,

  • łyżeczka majeranku.

Sposób przygotowania: obierz ziemniaki, ugotuj je w lekko osolonej wodzie i odstaw do ostygnięcia. Namocz bułkę w mleku, a następnie ją odciśnij i włóż do miski.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

Do miski dodaj mielone mięso, przyprawy, cebulę oraz czosnek i dokładnie wymieszaj, najlepiej rękoma, aby składniki połączyły się w jednolitą masę. Z odłożonych na bok ziemniaków zetrzyj 3-4 sztuki na grubych oczkach, resztę utłucz lub przeciśnij przez prasę.

Połącz ziemniaki. Dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną oraz przyprawy i wypracuj gładkie ciasto.

Formuj cepeliny: odrywaj kawałki ciasta, rozpłaszczaj je w dłoniach i na środek kładź porcję farszu. Zlep brzegi, tworząc kluski. Gotuj cepeliny w osolonej wodzie przez około 15 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Podawaj z omastą z boczku.

Wyposażenie gastronomii — ziemniaki faszerowane

Ziemniaki faszerowane to doskonała, sycąca przekąska, która może służyć jako pełnowartościowy obiad lub ciepły posiłek na imprezę.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki,

  • 100 g boczku,

  • 1 cebula,

  • Sól i pieprz do smaku,

  • Pół łyżeczki słodkiej papryki,

  • 300 g sera cheddar.

Sposób przygotowania:

Dokładnie wyszoruj ziemniaki, przekrój na połówki, a następnie delikatnie nacinaj ich środki, starając się nie uszkodzić brzegów. Skrop ziemniaki niewielką ilością oleju i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 10-15 minut.

W międzyczasie pokrój boczek i cebulę w kostkę, a następnie podsmaż na patelni.

Wydrąż lekko przypieczone ziemniaki, a miąższ dodaj do patelni. Wymieszaj z podsmażonym boczkiem i cebulą, dodaj sól, pieprz i paprykę, smaż jeszcze przez chwilę.

Wypełnij wydrążone ziemniaki przygotowanym farszem, posyp startym serem cheddar i ponownie piecz w piekarniku przez około 15 minut, aż ser się roztopi. W trakcie przyrządzania wyżej opisanych potraw sprzęt gastronomiczny, taki jak warniki do wody oraz toster gastronomiczny mogą okazać się nieoceniony.